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微細(xì)化處理對(duì)玉米淀粉顆粒粒徑及分布的影響

山東埃爾派 | 點(diǎn)擊量:0次 | 2021-03-29

摘要
  原玉米淀粉顆粒粒徑相對(duì)較大,氣流粉碎處理后淀粉粒徑顯著減小(P<0.05),其中微細(xì)化蠟質(zhì)玉米淀粉D50減小至6.05 &mu;m,90%的微細(xì)化蠟質(zhì)玉米淀粉粒徑小于14.58 &mu;m,10%的微細(xì)

  原玉米淀粉顆粒粒徑相對(duì)較大,氣流粉碎處理后淀粉粒徑顯著減小(P<0.05),其中微細(xì)化蠟質(zhì)玉米淀粉D50減小至6.05 μm,90%的微細(xì)化蠟質(zhì)玉米淀粉粒徑小于14.58 μm,10%的微細(xì)化蠟質(zhì)玉米淀粉粒徑小于1.86 μm;微細(xì)化普通玉米淀粉D50減小至5.22 μm,其D90、D10分別為9.81、1.51 μm;微細(xì)化高直鏈玉米淀粉D50減小至5.53 μm,其D90、D10分別為10.99、1.58 μm。3 種微細(xì)化玉米淀粉的 S w較原玉米淀粉顯著提高(P<0.05),說明微細(xì)化處理能夠使玉米淀粉顆粒粒徑減小和Sw增大。劉智勇利用扁平式氣流粉碎機(jī)粉碎普通玉米淀粉,獲得微細(xì)化粉體D50為7.7 μm,大于本實(shí)驗(yàn)結(jié)果;劉天一利用球磨研磨玉米淀粉,獲得微細(xì)化粉體D50為18.87 μm,粒徑較原淀粉增大,其原因可能是淀粉顆粒發(fā)生團(tuán)聚現(xiàn)象。

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